Mitad de año: "Algunos pecados capitales dentro de la cocina francesa" de Marcelo Gouiran.

En otra entrega de los textos de mitad de año, tenemos "Algunos pecados capitales dentro de la cocina francesa" de Marcelo Gouiran.
Marcelo es un escritor nato. Hombre de una imaginación fantástica e inalcanza, gran lector, hacen en estos relatos honor a sus raíces francesas y nos regala un viaje culinario por la antigua Francia, dejándonos no sólo con ganas de seguir leyendo sino también de probar alguno de sus guisos tradicionales, de varios días de cocción.    

  

Algunos Pecados Capitales Dentro de la Cocina Francesa

 

LA GULA

Campiña Francesa 1949.

 

Raimond Baumed, viajante de comercio, tiene un desperfecto en su

automovil y se ve obligado a pedir ayuda en la chacra del matrimonio

Durrie.  La única mano que le pueden dar, es remolcarlo hasta la casa,

pués para ellos, ya es muy tarde y el taller mas cercano queda a varios

kilómetros de distancia.   Al día siguiente se ocuparán del tema.

La pareja el Sebastien y ella Madelaine, son sencillos campesinos, de

buen porte el marido algo regordete, de grueso bigote, mal afeitado y

ella, una espectacular bretona, blanca, rubia muy bonita, bien formada y

muy simpática.

Dada la hora, no tienen mas remedio que invitar a Raimond a cenar y

luego a pernoctar en la vivienda.  Típica casa de campo sencilla pero

limpia.  La cocina que también hace las veces de comedor y lugar de

estar, está calefaccionada por un enorme hogar donde cuelga una

monumental olla, de la cual emana un aroma, que dada la hora y al no

haber probado bocado durante todo el día, el espíritu de Raimond se

desdobla de su cuerpo y se zambulle dentro de la marmita pidiendo una

hogaza de pan para soparlo en la salsa que es estupenda.

Volviendo a la realidad, Madelaine, invita a los hombres a sentarse ya

que la comida esta lista.  El invitado, se sienta en el lugar de honor y

recibe el primer plato de ese suculento guiso bourgiñon, se lo devora con

fruición pasando el pan como corresponde y degustando el vino de la

bodega vecina que también es estupendo.`  Raimond, que sabe de

cocina, es un muy buen gourmet, piensa que en su vida ha probado

nada igual, al no ofrecerle repetir se anima a pedir otro plato, a lo que el

dueño de casa se niega, y  con bastante mal modo le increpa,  “…que el

guiso debe durar toda la semana”.

Con esto concluye la cena.

Lo invitan a pasar al dormitorio y con algo de asombro, ve que solo hay

una gran cama camera.  Le indican como debe ubicarse, la señora

Madelaine, en el medio de los dos hombres y como es lógico Raimond al

lado de ella sobre uno de los costados.  A  todo esto, Sebastien ya ha

caído en un profundo sueño. 

Raimond, bastante extrañado por la situación, nota además que Madelaine se acurruca junto a el, y comienza a aligerarse el camisón, comienzan a besarse e inician los juegos de manos, ya han llegado a  una suerte de éxtasis. Entonces sucede que Raimond, súbitamente, suspende los juegos y le dice imperativamente a Madalaine: 

                    “…..quiero otro plato de guiso!!!!

 

               

LA LUJURIA

 

El chef en jefe de uno de los más renombrados restaurants Parisinos

era, sin duda, un personaje lujurioso, pues no dejaba de tener en forma
constante pensamientos de naturaleza sexual desordenados e incontrolables.
Tan es así, que en la cocina contaba con una pequeña habitación para
su “descanso” que invariablemente se convertían en abusos lujuriosos
hacia su personal femenino.  A veces no eran tan así, pues Romuald
Gascón, era bastante buen mozo y muy seductor,y su personal
femenino, accedía placenteramente a sus encantos.
Los ayudantes de sexo masculino, por el contrario, lo detestaban
profundamente porque consideraban que no era ni lugar ni momento el
uso de la habitación en plena actividad de la cocina.
Probablemente también había algo de envidia y de celos profesionales
pues Romuald era un gran creativo de la comida y no había mejores
platos que los que hacia él.
Sabiendo de los descontroles del Chef, los patrones, hacían la vista
gorda, pues la gran mayoría de los comensales le seguían fielmente. Ya
había tenido algunos disgustos en otros lugares pero al ponerlo en
patitas en la calle, el restaurant perdía invariablemente gran parte de su
clientela.
Romuald, tenía además otra de sus incontrolables y desaforadas
actitudes, que consistían en ejercer una suerte de derecho de pernada
sobre las nuevas ayudantes de cocina.
Pero resulta ser, que un día se presentó buscando colocación, una joven
con buenos antecedentes y con el ánimo que le diesen trabajo de
asistente.  La pobre Valeria, no sabía donde se había metido.  Romuald
comenzó la  explicación sobre  las tareas que debía desarrollar y le
consigue un uniforme para que se lo pudiese probar y de ser necesario
ajustar las medidas del mismo.  Cuando Valeria ya se encontraba en
ropa interior, Romuald, se le abalanza y la pobre bastante ágil, se
desembaraza de él y comienza a correr, desembocando en el comedor
que, para ese entonces pleno medio día, estaba con la totalidad de los
comensales.   Estos ven azorados a Valeria corriendo entre las mesas
en bombacha y corpiño, y Romualdo en calzoncillos y como no podía
ser de otra manera con el gorro de cocinero puesto (se olvidó de
sacarlo).
La clientela no lo puede creer, algunos señores suponen que es una
parodia, con el propósito de divertir a los clientes y comienzan a reírse a
carcajada limpia, las mujeres no tanto, pero aparece el patrón y los hace
salir a patada limpia.
Romualdo, fue recriminado y le obligaron a tomar un calmante para
frenar en lo posible, sus adicciones lujuriosas. No se sabe si le dio
Laresultado, se cree que no  …….a  la pobre Valeria no la tomaron.

  

LA IRA

A orillas del Loire se encuentra la localidad de Villandry, donde en su

Grand Hotel, esta noche se ha de festejar el matrimonio de dos jóvenes
hijos de importantes apellidos de la región.  Con tal motivo, han
contratado unos de los más importantes chefs de París quien ha viajado
con su séquito para no encontrarse con sorpresas la noche de la fiesta.
Pero esa noche no se esta de parabienes, el Bouef Bourgignon, no esta
saliendo como Nicholas Porvieu el chef, se lo ha propuesto, ha querido
innovar para brindar un plato, más que original y esta saliendo desabrido
con excesivo  gusto a vino que le agrega a destajo para que tenga algo
de sabor, pero la cocción no reacciona.
Para completar el fastidio que se esta armando ha experimentado con
diversas alternativas de soufflé que ni con grúa se eleva. Nicholas, esta
realmente desesperado.  Más cuando siente que los invitados están
llegando y los mozos comienzan a servir el copetín con los bocaditos
que  hasta el momento fue lo único que le ha salido bien.
Para colmo de males, los novios han contratado un grupo de cinco
mariachis   que no dejan de cantar “adiós Mariquita linda”, y si hay algo
que Nicholas odia es la música Mejicana, tema que va completando su
ngustia y desesperación, lo cual convierte todo esto en un estado de
profunda ira.
Los asistentes siguen batiendo claras pero no hay caso, el soufflé no
levanta la ira de Nicholas es tan grande que va tomando los soufflés uno
por uno y los arroja por la ventana, donde caen al patio por donde entran
los invitados a la fiesta, enchastrando los smokings de los jóvenes y los
vestidos floreados de las señoritas. Al instante llegan los padrinos, al
padre de la novia le alcanza un soufflé que le arranca el bisoñe y a la
madre del novio un pedazo de bourgignon, se derrama en el importante
escote y a los gritos debe meterse en el baño, pero el olor a vino no se lo
saca en toda la noche.  Ambas madrinas lloran desconsoladamente
Los jóvenes acompañantes quieren agredir al Chef, pero este, presa del
ataque de ira que le ha tomado, sale blandiendo el conjunto de sus
cuchillos y gritando como un loco desaparece en la noche.
Al dia siguiente la policía lo encuentra gritando y maldiciendo a los
soufflé subido a un árbol aún presa de su ataque de ira.